Te proponemos recetas para personas mayores sabrosas, nutritivas y de fácil deglución.
Recetas para personas mayores de 80 años saludables y nutritivas
Estas recetas para mayores te permitirán ofrecerle de forma apetecible el tipo de alimentación que necesita. Utilices o no un estimulante del apetito para personas mayores. Todas para 4 comensales. Puedes preparar las 4 raciones y congelar las que no se consuman el primer día para otros momentos en que quieras dedicar más tiempo de atención a mayores o de acompañamiento a mayores fuera de casa evitando tener que cocinar entonces.
Lentejas con arroz y setas
Para evitar añadir sal y aceite en exceso se cocina sin sofrito y con hierbas que mejoran la palatabilidad de forma saludable. La combinación legumbre y cereal es muy interesante en las recetas para personas mayores de 80 años ya que permite proporcionar proteína de alta calidad biológica y completa más fácil de deglutir y digerir que la carne. Para ello necesitas:
- 250gm de lenteja pardina
- 40gm de arroz
- 150gm de setas de temporada
- la parte blanca de un puerro
- 40gm de calabaza
- 1/2 tomate maduro
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Ramita de tomillo fresco
- Hoja de laurel mediana
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo.
Pon en una cazuela la calabaza pelada y en daditos. Es poca cantidad para que no aporte excesivos azúcares. También el tomate pelado y picado en daditos. Y las setas limpias y troceadas. Añade el puerro limpio cortado en ocho ruedas, las lentejas y 1 litro y 1/4 de agua del tiempo. Y el ajo pelado, el laurel y el tomillo.
Pon al fuego y cuando rompa a hervir baja la temperatura para mantener un hervor suave. Pasados 40 minutos añade el arroz y el pimentón. Cocina 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Retira del fuego y añade el aceite en crudo.
Si la persona puede comer sólidos estupendo. Si buscas recetas mayores trituradas, retira el tomillo y el laurel antes de triturar el contenido de la cazuela.
Albóndigas de pavo en salsa
Es muy nutritivo y apto si buscas recetas para personas mayores de 80 años con capacidad de deglución. Puedes triturar esta con la salsa si la persona a tu cuidado solo toma comida triturada. Necesitas:
- 450gm de carne de pavo picada
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharadita de orégano seco
- una taza y media de salsa de tomate casera concentrada
- 2 pimientos de piquillo asados y en conserva
- 100ml caldo de carne desgrasado
- harina
- aceite de oliva virgen extra
En un cuenco mezcla la carne picada con el huevo batido y el orégano. Forma albóndigas y enharina una a una.
Dóralas ligeramente en una cazuela con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Vierte sobre ello el tomate, los pimientos cortados en dados y el caldo de carne. Tapa y cocinar en un hervor suave 30 minutos.
Retira del fuego y sirve o tritura para convertirlo en puré.
Salmón con verduritas
El salmón es muy rico en ácidos grasos esenciales pero hay que cocinarlo a baja temperatura para que no se deterioren. Las recetas para personas mayores de 80 años con pescados azules son ideales para tomar al menos dos días por semana. Necesitas:
- 4 lomos de 100 gramos de salmón sin piel ni espinas
- 1 calabacín mediano
- 1 tomate mediano
- 2 chalotas medianas
- eneldo fresco
- caldo de pescado si vas a triturar la mezcla
Pon en una fuente de horno el tomate pelado cortado en ruedas cubriendo el fondo. Sobre él el calabacín pelado y también cortado en ruedas no muy gruesas. Añade la chalota pelada y cortada en cuartos.
Introduce en el horno ya caliente a 160ºC y cocina durante 30 minutos. Entonces pon el salmón sobre las verduras, añade el eneldo y cocina todo junto 10 minutos más.
Si vas a triturar la mezcla y te falta líquido para que quede suave añade caldo de pescado poco a poco.
Recetas para personas mayores de 80 años para postre
Un menú para personas mayores no tiene por qué prescindir de postre. Pero este debe ser saludable, sin azúcares añadidos y fácil de digerir. Estas recetas para personas mayores de 80 años cumplen estos requisitos.
Compota de manzana
Cuece en un cazo tapado 4 manzanas reineta peladas, descorazonadas y troceadas con 1 ramita de canela, 1/2 vaina de vainilla, 2 ciruelas pasas deshuesadas y un vaso de agua. Pasados 30 minutos retira la canela y la vainilla y tritura el resto.
Se puede consumir frío o caliente.
Batido de plátano y fresas
Pon en un vaso de batidora 3 plátanos pelados, 150 gramos de fresas y 3 vasitos de yogur natural con un pellizco de canela molida. Tritura y sirve enseguida.
Peras calientes
Para este postre necesitas pelar 4 peras conferencia y ponlas en un plato cortadas por la mitad y sin pepitas rociadas con el zumo de medio limón. Cocina en microondas a máxima potencia 10 minutos.
La buena alimentación es clave en la atención a mayores a domicilio. Estas recetas para personas mayores de 80 años te ayudarán a proporcionales el tipo de dieta que precisan de forma apetecible para ellos. Recuerda que las empresas de asistencia domiciliaria también nos encargamos de la alimentación saludable de tus seres queridos.
